テレビ番組

マツコの知らない世界/台湾まぜそばの作り方・レシピ/材料・分量・アレンジ方法についても!9月10日放送

9月10日のマツコの知らない世界は「台湾まぜそば」の世界。

台湾という名前がついていながらも実は日本が発祥の「台湾まぜそば」について台湾そばマニアの塚田涼太郎さん(東京大学大学院生)が紹介してくれます。

この記事ではそんな台湾そばを自宅で気軽に楽しめるよう作り方やレシピについて調べてまとめてみました!

シロ
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番組内でアレンジ方法なども紹介されるようなので、こちらは番組放送中に追記していきますね。

ということでここでは「台湾まぜそば」の作り方やレシピについてチェックしてみましょう(*´꒳`*)

台湾まぜそばの作り方・レシピ

台湾まぜそばの味の決め手となるのは、麺の上にのせる”台湾ミンチ”というもの。

基本的には、

  • ネギ
  • しいたけ
  • ニンニク
  • 豚ひき肉
  • 鷹の爪

などといった材料を、しょうゆやコチュジャン(韓国味噌)、豆板醤などの調味料で味付けをしたものを”台湾ミンチ”と呼ぶそうです。

この”台湾ミンチ”は、名古屋にある中華料理店「味仙今池本店」の川野国広さんがまかない料理として考案した「台湾ラーメン」の具のこと。

シロ
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名古屋発祥の台湾ミンチは、唐辛子多めのスパイス感たっぷりなピリ辛ミンチが特徴なんだそう。

材料の組み合わせ次第によっては、甘めだったり辛めだったりと、色々とアレンジできるかと思うので、色々とチャレンジしてみるのもまた楽しいかも知れません(*´꒳`*)

以下は基本的なベースとなるものとして参考適度にしていただければと思います!

シロ
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辛いのが苦手な方は鷹の爪の量を減らすなど、アレンジしてみてくださいね。

台湾まぜそばの材料(1人前)

 

  • 豚ひき肉150g
  • ①豆板醤小さじ2
  • ①醤油大さじ2
  • ①みりん小さじ1
  • ①酒小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1/2
  • 青ねぎ適量
  • ニラ20g
  • もみ海苔適量
  • かつお節適量
  • 中華麺1玉
  • ②水100ml
  • ②鶏がらスープの素大さじ1
  • ②オイスターソース小さじ2
  • ②ごま油小さじ2
  • ②鷹の爪輪切り2g
  • 卵黄1個

台湾まぜそばの作り方

  1. ニラを切ります。
  2. 2.耐熱容器に豚ひき肉と①をいれて混ぜ、ラップをして600Wのレンジで10分加熱します。
  3. 3.別の耐熱容器に②を入れて、ラップをして600Wのレンジで3分加熱します。
  4. 4.中華麺を茹で、ザルにあげて湯切りします。
  5. 5.丼ぶりに3と4を加えて混ぜ合わせたら、青ネギと1で切ったニラともみ海苔、かつお節と2を乗せて、最後に中央に卵黄を乗せたら、出来上がりです!

レシピ参照:クラシルより

台湾まぜそばを作る上でのポイント

材料はたくさんありますが(焦、作る上での工程はとっても簡単なので、挑戦してみる価値はありそうですね!

辛いのが苦手であれば鷹の爪の量を減らすなど色々とアレンジできそうなので、お好みの味になるように調整してみてください。

鰹節の代わりに魚粉を使っても◎。(お店などで食べられる台湾まぜそばは魚粉を使用していることの方が多い)

匂いが気になる場合は、鰹節でそのまま作るようにしてくださいね(*´꒳`*)

台湾まぜそばの作り方・レシピ【アレンジ系】

アレンジバージョンについては放送中に紹介される予定となっているので、こちらに関しては番組放送中に情報を追記していきたいと思います(*´꒳`*)

マツコの知らない世界/台湾まぜそばの作り方・レシピまとめ

マツコの知らない世界で特集される「台湾まぜそば」の作り方・レシピをまとめてみました。

今回こちらでご紹介した作り方・レシピだと、材料の多さに圧倒されて作るのに二の足を踏んでしまう人も多いかもしれませんが・・・(苦笑、一度作り方を覚えてしまえば気軽に作れるようになるレシピだと思うので、一度試しに作ってみる価値はあるかと思います!

「近くにお店がない!」「自宅で台湾まぜそばに使われているミンチを作ってみたい」と思っている方はぜひ一度チャレンジしてみてくださいね(*´꒳`*)

ちなみに台湾まぜそばは、

シロ
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豪快に混ぜて食べるのが台湾まぜそばを食べる上での暗黙のルール

なんだそう!

混ぜて混ぜて混ぜ合わせることでより美味しさがアップする台湾まぜそば。

私も台湾まぜそばの写真や作り方・レシピを見ていたら、食べたくなってしまいましたので、近いうちにでも作ってみようかと思います(*´꒳`*)

ミンチはご飯のお供にも良さそうですね!

関連記事

番組に登場する台湾まぜそばマニアの塚田涼太郎さん(東京大学大学院生)おすすめのお店や番組内で登場した台湾まぜそばのお店について記事にまとめています。

こちらも合わせてチェックしてみてくださいね(*´꒳`*)

作る上で何かヒントを得られるかも知れませんよーっ!

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